Wie lagert man fermentiertes gemüse Um positiv auf die Haltbarkeit oder Lebensdauer deines angebrochenen Fermentes einzuwirken, kannst du es. 1 › krisenvorsorge-lerne-fermentieren. 2 Die beste Art fermentiertes Gemüse aufzubewahren ist also den Luftzugang zu unterbinden: Füllen Sie das Gemüse nachdem es bei Ihnen eingetroffen. 3 Die Salzlake wird dabei leicht trüb. Später kann das Gemüse auch kühler (bei 15 bis 18 Grad) lagern. Je länger es gärt, desto saurer wird es. 4 Später kann das Gemüse auch kühler (bei 15 bis 18 Grad) lagern. Je länger es gärt, desto saurer wird es. Stellt man die Gläser in den Kühlschrank, bremst dies den Prozess der Fermentierung. 5 Lagerung von fermentiertem Gemüse. Sauerstoff vermeiden. Aufbewahrung. Umfüllen von Fermenten. Wer fermentiertes Gemüse gegessen hat, weiß: Fermentiertes Gemüse ist sauer. Was viele noch nicht wissen, ist, dass fermentiertes Gemüse auch reich an wertvollen Nährstoffen ist. 6 Zunächst das Gemüse waschen und klein schneiden. Dann in sterile Einmachgläser (am besten mit Bügelverschluss) füllen und mit einer Salzlake übergießen, sodass es vollständig bedeckt ist. 7 Im selbst fermentierten Gemüse nimmt der Geschmack mit der Zeit dagegen immer mehr zu. Bei den industriell hergestellten Produkten werden sowohl Aroma- und Konservierungsstoffe künstlich zugesetzt. 8 Nun heißt es, dass man das Gemüse zum Fermentieren einige Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen sollte und wenn der Vorgang abgeschlossen ist, sollte man es (am besten) im kühlen, dunklen Keller lagern. Ich habe allerdings keinen Keller und auch (abgesehen von draußen oder der Garage) keinen Ort, an dem ich etwas bei Nichtzimmertemperatur. 9 Spätestens nach sechs Wochen ist das Gemüse nicht mehr salzig und hart, sondern weich und sauer. Wie lange der Fermentierungsprozess tatsächlich dauert, hängt vom Gemüse und der Raumtemperatur ab, in der die Gläser gelagert werden. Um die Fermentation zu stoppen, sollte man das Gemüse kühl und dunkel lagern. muss fermentiertes gemüse in den kühlschrank 10 Wegen der Geruchsentwicklung in den ersten drei bis vier Tagen solltest du das Gefäß, in dem das Gemüse fermentiert, besser in einem. 11